„Wszyscy uzależnieni: pułapka żywności ultraprzetworzonej” w Arte, jak przemysł sprawia, że ​​cieknie nam ślinka

Gdy w 2009 r. brazylijski profesor żywienia Carlos Monteiro zajął się przyczynami wzrostu otyłości w swoim kraju, dokonał zaskakującego odkrycia: jego rodacy kupowali mniej oleju spożywczego, soli i cukru. Dobra wiadomość? W rzeczywistości, jeśli konsumenci zrezygnowali z tych podstawowych produktów, to przede wszystkim dlatego, że przestali gotować i jedzą dania przemysłowe – makarony instant, mrożone tacki, czekoladowe ciasteczka itp. Trudno im się oprzeć i to z dobrego powodu: od pięćdziesięciu lat giganci przemysłu rolno-spożywczego zalewają rynek tymi kuszącymi i szybko przyswajalnymi produktami.

To właśnie pokazuje niniejsze śledztwo, oparte na budujących zeznaniach. Naukowcy badający szkodliwe skutki tej diety dla naszego zdrowia – nadwagę, otyłość, cukrzycę, choroby układu krążenia – a także byli współpracownicy przemysłu, którzy czasem z dumą wyjaśniają, jak przyczynili się do hegemonii tych produktów. Tak było w przypadku amerykańskiego neurobiologa, który wprowadził skanowanie mózgu w międzynarodowej firmie Unilever. Cel ? Aby zaobserwować wpływ towarów na mózgi konsumentów, celem jest uczynienie ich jeszcze bardziej zadowolonymi.

Aby to osiągnąć, przemysł spożywczy może polegać na dodatkach, związkach chemicznych, które nadają żywności kolor, połysk, gładkość itp. Były pracownik przemysłu, który przeszedł do służby zdrowia publicznego, badacz z Cambridge podsumowuje to następująco: „To nie jest żywność, to „formuły”, których celem jest generowanie coraz większego zysku. »